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  • 1、怎样把猪骨头汤熬白?
  • 2、猪骨头汤怎么做才会变白
  • 3、为什么炖几个小时的排骨汤都不白

怎样把猪骨头汤熬白?

想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。

在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

熬汤的时候，一定在锅中加足冷水，千万不要中途加水。因为在熬制骨头汤的时候，骨头中所含的蛋白质与脂肪会逐渐解聚而且溶出，所以骨头汤越烧越浓，烧好的时候如膏，颜色奶白，而且骨酥可嚼。

猪骨头汤怎么做才会变白

1、想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。

2、，冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

3、将木耳泡发、萝卜切块，锅中放入水和猪骨头，加入生姜、葱段和料酒大火炖煮，30分钟后加入萝卜块和木耳，继续炖煮20分钟，出锅前加入盐调味即可。

4、做法洗骨头：骨头买回来，要用温水洗净。做法泡骨头 ：洗好的骨头用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。做法焯水：肉类焯水可以热水下锅。

为什么炖几个小时的排骨汤都不白

1、煮排骨的时间太长 有些食材容易使汤变色，因此在煮排骨汤时，我们要选择一些不容易导致汤变色的食材，比如洋葱、姜片等。

2、排骨质量问题 控制煮排骨的时间 排骨质量不好，或者保存时间过长，就容易出现变色的情况。新鲜的排骨应该是颜色鲜红，而且没有异味。

3、可能是由于你熬制的时间不够久，也是因为你没有加入一些其他的调味品，所以才会导致颜色不白。要注意口感。注意味道，注意火候，注意温度，还要注意烹饪的时间。