赣州美食， 赣州美食有赣南佛跳墙、贵溪烧鹅、濯港鱼头冻等。

1、赣州特色美食：

梅煎咸饼、藤烧鱼、虾皮拌粉、桂花糕、大吊花、山烤全鱼、酸菜粉、狗山棒、糖瓜粉、芋儿粉、98酸汤等都是赣州最有特色的美食。

2、梅煎咸饼：

梅煎咸饼是以梅酱为主料，经过抹片炒制而成，充满微微的梅味，香味扑鼻，口感酥脆，很受青少年们喜爱。

3、藤烧鱼：

藤烧鱼是赣州最有名的特色海鲜，它采用鲶鱼为材料，经过精心调制，味道鲜美，并具有滋补营养价值，是十分受欢迎的食品。

4、虾皮拌粉：

虾皮拌粉是以新鲜虾皮和粉丝为主料，精心拌制，以酸辣口味，来展示赣州自己特有的风味，充满滋补营养价值，是流行于赣州的传统美食。

5、桂花糕：

赣州桂花糕的制作方法是以芋头泥、糯米粉等为原料，将桂花粉、糖渍及调料一起调和，制成，口感柔滑，味道香甜，常被赣州当地人热爱。

江西赣州十大名菜

1.赣州鱼香肉丝：

浓郁的鱼香汁中融入猪肉，搭配洋葱、青红椒丝构成一道色、香、味，俱全的美食。

2.赣州百年牛肉：

取牛筋肉烹制而成，采用熬制的百年豆瓣做底料，有淡淡的豆香，口感软糯鲜香。

3.赣州凉瓜沙拉：

一道以新鲜凉瓜为基础的配菜，采用醋油、香油、辣椒油、酱油、盐、糖等多种调料调味而成，其中的花生提供香气，究其制作的技巧就是咸鲜勾兑，酸甜辣平衡。

4.赣州毛乳煲：

用新鲜活鱼煲成，有著浓郁的汤汁，口感鲜美。

全菜都炒进汤里，酸甜辣鲜入味。

5.赣州小鱼煮豆腐：

以豆腐、小鱼、葱、姜炒制的特色家常菜，肉丝软烂，口感香糯，而且具有鲜嫩的滋味。

6.赣州九九荞麦面：

采用新米在家庭中熬制，有荞麦和白米两种配比，吃起来热乎乎，口感爽滑香甜，是江西赣州的一道民间美食。

7.赣州酸汤藕饼：

用大葱、蒜末、香菜、辣椒一起连炒，汤底以家乡特色的酸汤熬制而成，酸汤口感醇厚芳香，是配合糕点的精髓佳品。

8.赣州椒盐松鼠：

采用小松鼠及椒盐混合烹制而成，外表金黄酥脆，鲜嫩多汁，带有淡淡的咸鱼香，是传统小吃中不可多得的美食。

9.赣州油煎饺子：

用肉类料理调製而成，外皮香脆，鲜嫩多汁，搭配上葱蒜和酸辣醋，让人食欲大开。

10.赣州腐竹鱼汤：

由活鱼、腐竹等多种食材混合熬煮而成，是选择的食材及配料都有一定的讲究。

汤汁鲜醇，滋味可口，味道鲜美，称得上是赣州地区的明珠美食。

赣州特色菜排行榜前十名

1、赣州烧酒肉：

将肥瘦相间的猪肉丁混合酒糟、葱姜蒜、料酒等调味料，一起放入樟茶叶树腊锅里小火炆熟。

2、仙草鱼丸子汤：

将大闸蟹、海蛎仁、鱼丸、仙草米、芹菜、葱等调料一同熬制，口感柔滑，色香味俱全。

3、水晶蟹：

新鲜的大闸蟹仁烹制成水晶蟹，配合芹菜丝和鸡蛋，酱汁淡淡的，清香可口。

4、佛跳墙：

将牛肉丁、虾仁、蘑菇、藕片等熬煮在一起，层次丰富，鲜香浓郁。

5、赣州汤圆：

将糯米浆与花生碎、枣干、葡萄干和肉松一起搅拌做成肉馅，隔水蒸煮，口感弹牙。

6、鲥鱼煲：

将鲥鱼汁与酱料混合搅拌，里面加入香菇、鸡肉丁、芹菜、水晶粉、鸡蛋等。

7、花样螺：

将螺蛳粉搭配虾仁和火腿片制作的一道海鲜菜，肉质味美，入口鲜香，口感柔嫩。

8、虾米豆腐汤：

将虾仁与豆腐搭配制作，入口有顺滑的豆腐感与清香的虾仁，回味无穷。

9、豆乳玉米汤：

将玉米、包菜、紫菜及适量的豆乳冲煮，汤头清淡甘甜，满口回甘。

10、赣州油豆腐：

将豆腐与虾油、伊面、洋葱、火腿片等配料放入一起炒制，融入原汁原味。