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端午制曲，重阳下沙。

要酿出好酒，就必须遵循自然，遵循酿酒的规律。

“沙”是茅台镇酱香酒制作原料——高粱的一种叫法。茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱，它颗粒小，饱满，呈酱红色，看起来像沙子一样，当地人称其为“沙”。

“重阳下沙”是指重阳时节开始投料，是酱香型白酒第一次投料。自古以来，酱酒的生产过程一直秉承工艺季节性，酱酒全年只有两次投料，这种工艺顺应着自然规律。

酝味酒的第一次投料是在重阳时节，投放的是制造酝味酒的主料——红缨子糯高粱，这也是传统12987酝味酱酒酿造工艺中重要的环节。

为何重阳下沙呢？有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；二是重阳节前后，当地小红粱成熟，满足酿酒主原料的需求。

在茅台镇7.5平方公里核心产区的酝味酒厂里，匠人们始终恪守如一，遵循自然规律，维护着那份匠心精神。酝味酒厂是贵州省仁怀市四海盛酒业有限公司的简称，始建于2003年，是一家专注于优质酱香酒生产与销售的企业。

公司总部位于贵州省仁怀市茅台镇，地理位置优越，属茅台镇酱香白酒生产核心区，紧邻遵赤高速公路，交通便利。公司制酒、制曲、勾兑、储存、包装等设施设备齐全，完全实现自主一体化生产，年产优质酱香酒2000多吨。

公司秉承“诠释诚信、酿造经典”企业价值观，遵从“互信、品质、服务、价值”的服务理念，加强内部管理，注重产品质量，坚守茅台镇传统酱香酒生产工艺，为客户提供优质的产品和服务，用诚信服务客户，凭质量赢得信任。

（苏娟）