麻辣诱惑蛙

这道菜把川式的豆瓣酱和粤式的沙茶酱结合在一起，事先将两者入锅炒成混合酱，以增加底味的醇厚度和层次感，烹制时加入的大量啤酒，则能起到增鲜和添味的作用。

原料：牛蛙1500克魔芋条300克土豆片200克干辣椒节100克干花椒30克混合酱100克啤酒250毫升姜片、蒜片、香葱节各20克鲜椒子姜水1锅味精、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把牛蛙宰杀治净，斩成大块，然后放入鲜椒子姜水里浸煮熟待用。另把魔芋条和土豆片放沸水锅里余一水，捞出来放盛器里垫底。

2.净锅放色拉油烧热，先投入干辣椒节、干花椒炝香，再下入姜片、蒜片和混合酱炒出颜色，倒入鲜汤和啤酒，再下“跳水”后的牛蛙块煮制，其间加味精、鸡精、胡椒粉、白糖调好味，出锅装进垫有魔芋条和土豆片的锅里，撒上香葱节即成。

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