莴笋，又称芹菜苗、莴苣，是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有许多益处对人体健康有益。

营养价值

莴笋富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸、钙、钾等多种营养成分。其中，维生素C可以增强免疫力，维生素K有助于血液凝固，维生素A对视力保健很重要，叶酸对胎儿发育有益，钙能帮助骨骼健康，钾有利于血压控制。

功效

莴笋具有清热解毒、利尿消肿、降血糖、降血脂、减肥瘦身等功效。它还能帮助调节肠胃功能，促进消化，改善便秘问题。另外，莴笋中的豆腐皂素具有抗过敏、抗炎等作用，有助于缓解过敏性疾病症状。

禁忌

尽管莴笋有许多益处，但也有禁忌人群。莴笋性寒，对脾胃虚弱、寒气较重的人不适宜食用；同时，莴笋中含有一定量的草酸，容易影响钙的吸收，因此尿路结石患者要慎食；另外，怀孕初期的孕妇最好不要食用过多的莴笋，以免影响胎儿发育。