紫薯，也称为紫甘薯，其有着美好的颜色与口感，它也富含丰富的营养成分，为人体提供了多种健康保障。下面将会为大家介绍紫薯的功效与作用。

丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂

紫薯中含有大量的维生素B、维生素C、β-胡萝卜素等多种维生素，这些维生素可以为人体提供丰富的营养，同时可以预防人体中缺少营养素所带来的健康隐患。除此之外，紫薯还含有钙、铁、锌等多种矿物质，可以帮助人体更好的吸收营养。紫薯富含抗氧化剂，能够有效地抑制自由基的产生，从而降低我们肌肤、器官、疾病的风险。

维护眼睛健康

紫薯之所以拥有紫色还因为它富含花青素，这种天然抗氧化剂可以帮助我们防治眼睛问题。花青素可有效保护眼睛，预防眼睛损伤、减少眼睛疲劳，特别是对蓝光较强的屏幕党有着很好的效果。多吃紫薯可以缓解眼睛疲劳，维护眼睛健康。

调整血糖、血脂水平

因为紫薯中含有的淀粉并非普通淀粉，而是β谷薯淀粉，这种淀粉可以比较缓慢地消化吸收，进而有效地调控一定程度的血糖，减少血糖的急剧波动。此外，紫薯还富含水溶性的膳食纤维，有助于降低胆固醇，预防乙型胰岛素抗性，保持心血管健康。

抗衰老，美容养颜

紫薯富含花青素和多酚类物质，可有效地抗氧化，还能够帮助人体产生胶原蛋白，从而能够延缓衰老的过程。此外，紫薯中含有大量的纤维素，有效地清除体内垃圾，有利于排毒美容。当然，紫薯也是一种低热量食物，每百克不到100千卡，吃紫薯也不会发胖，也是减肥首选食材之一。

如此看来，紫薯的功效与作用还是非常丰富多样，建议大家可以多吃一些紫薯，为自己的健康加把保险。