豆腐作为我国传统的食品之一，在营养价值方面一直备受推崇。豆腐含有多种营养成分，被誉为“植物性肉类”，不仅是素食者的首选，也是广大群众餐桌上常见的食品。下面就让我们来一起看看豆腐的营养成分和功效。

豆腐营养成分

豆腐含有丰富的蛋白质，每100克豆腐中蛋白质含量可达到8克左右。这些蛋白质包含了我们所需的8种必需氨基酸，其氨基酸比例适中，易于被人体吸收。此外，豆腐还含有多种不饱和脂肪酸、多糖、维生素、矿物质等营养成分。其中，豆腐中的钙含量相当高，每100克可达到150毫克左右，不仅比牛奶高，而且更容易被人体吸收。同时，豆腐中的铁、锌、硒等微量元素也是不可忽视的重要营养成分。

豆腐功效

1. 降低胆固醇：豆腐中的卵磷脂可以防止胆固醇的沉积，有效降低血液中的胆固醇含量。

2. 预防心血管疾病：豆腐中的不饱和脂肪酸可增加高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，降低胆固醇含量，从而减少心血管疾病的发生率。

3. 抗癌防癌：豆腐中的大豆异黄酮具有很好的抗氧化、抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长。

4. 增加骨密度：豆腐中的钙含量高，并且不含胆固醇，有助于增加骨密度，预防骨质疏松症。

5. 改善肝肾功能：豆腐中的大豆异黄酮可以保护肝脏、肾脏，改善肝肾功能，并减轻肝肾负担。

怎样食用豆腐更健康

豆腐是营养丰富、易于消化、脂肪含量低的食品，但是食用时也有讲究：

1. 避免与富含钙和镁的食物同食，否则豆腐中的草酸会影响钙、镁的吸收。

2. 生豆腐不能生吃，一定要煮沸后再食用。

3. 煮豆腐的时间不要过长，否则容易破碎、失去养分。

4. 豆腐最好与蔬菜、豆制品、海产品等一起食用，营养更加丰富。

总之，豆腐含有丰富的营养成分和多种功效，是一种非常健康的食品。我们餐桌上不妨多多食用，但也需要注意食用技巧，以充分发挥其营养价值。