鸡蛋作为家庭烹饪中不可或缺的食材之一，每个人都应该了解鸡蛋黄的作用与功效。与鸡蛋清相比，鸡蛋黄更为营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素，可以起到很多良好的作用。

1. 增强记忆力

鸡蛋黄中含有卵磷脂，这是一种不饱和脂肪酸，可以提高人体脑细胞的代谢率和供氧量，使大脑更为活跃和清晰，从而增强记忆力。专家建议每天吃一个鸡蛋黄，可以改善记忆力。

2. 预防心血管疾病

鸡蛋黄中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，可以帮助人体排除体内多余的胆固醇，减缓血液中胆固醇的含量，降低患心血管疾病的风险。当然，过量的鸡蛋黄也会增加胆固醇含量，应该适量食用。

3. 维护皮肤健康

鸡蛋黄富含维生素A、E、D等等，可以修复皮肤组织，促进角质层代谢，减少皱纹，增加皮肤弹性，使皮肤更加健康亮丽。如果平时皮肤比较干燥，可以每周做一个鸡蛋黄面膜，具有很好的滋润效果。

4. 增强免疫力

鸡蛋黄中有丰富的营养物质，可以为人体提供一定的能量，同时增加体内抗氧化剂的含量，增强免疫力，提高身体的抵抗力，预防常见疾病的发生。

总之，鸡蛋黄的作用与功效是多样化的，每个人在生活中都可以适量食用。但是，对于饮食习惯比较差，胆固醇偏高等人群，应该适量摄入。我们必须认识到鸡蛋黄的好处和不足，从而做到科学、合理、营养的食用方式。