蛋黄是鸡蛋的一部分，也是一种营养丰富的食物。下面是蛋黄的营养成分表：

热量

蛋黄中每100克含有约305千卡的热量。这意味着它是高热量食物之一，适量食用是关键。一般来说，成年人每日需要大约2200至2500卡路里的热量，每天摄入蛋黄一个或两个，就可以满足约10%至20%的热量需求。

蛋白质

蛋黄中每100克含有约16克的蛋白质。蛋黄中的蛋白质含有全部的氨基酸，是身体所需的重要营养物质。人体每日需要大约0.8克蛋白质/kg体重，一个蛋黄大约可以提供7克至8克的蛋白质，适量食用可以满足身体的蛋白质需求。

脂肪

蛋黄中每100克含有约26克的脂肪。蛋黄中的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对心脏和血管健康非常有益。然而，蛋黄中的脂肪含量较高，如果过度食用，可能会导致体重增加等问题。

胆固醇

蛋黄中每100克含有约1234毫克的胆固醇。虽然蛋黄中的胆固醇含量较高，但当前许多研究表明，摄入富含胆固醇的食物与心血管疾病的风险关系并不大。世界卫生组织（WHO）建议，成年人每日胆固醇摄入量不应超过300毫克。

维生素和矿物质

蛋黄中含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、B6、B12、D、E和K以及铁、钙、钾、磷、硒、锌等多种微量元素。这些营养物质对身体健康非常重要，有助于增强免疫力、促进血液循环、促进骨骼和身体器官的发育等。

总结

蛋黄是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质等多种营养物质。它可以作为一种美味又健康的食品，适量食用可以提供身体所需的营养和能量，但过度食用可能导致健康问题。我们建议饮食中的蛋黄数量适量，以满足身体的营养需要。