红曲米是一种可以用来发酵的米种，它通常是由高粱、黑曲米等多种谷物混合而成。红曲米能够改变食物的颜色，并且能够为食物增加味道和营养价值。那么，煮肉放红曲米有什么作用呢？

增加肉类的口感

红曲米之所以能够为肉类增加口感，主要是因为其中含有一种名为红曲素的物质。红曲素能够刺激消化液的分泌，从而使肉类更易于消化。同时，红曲素还能够降低肉类的腥味，增加肉类的香味，从而让肉类更加美味可口。

改善肉类的色泽

除了增加肉类的口感之外，红曲米还能够改善肉类的色泽。红曲米中含有红曲色素，它能够使食物变成鲜红色，从而让肉类看起来更加诱人。此外，红曲色素还有助于预防食品腐败，延长食品的保质期。

提高营养价值

红曲米还有一个很重要的作用，就是能够提高肉类的营养价值。红曲米中含有大量的维生素B族和矿物质，如铁、锌等。这些营养素能够促进人体代谢，增加身体免疫力，预防疾病。因此，经常食用煮过红曲米的肉类，对于人体健康非常有益。

结语

可以说，煮肉放红曲米是一种非常不错的烹饪方式。红曲米能够为肉类增加口感、改善色泽、提高营养价值，从而让人们的餐桌更加美味和健康。