蚕豆不仅是一种美味的食品，还是一种营养丰富的食物。下面是蚕豆的营养成分表：

蛋白质

蚕豆是一种高蛋白质的食物，每100克蚕豆含有大约6克的蛋白质。蛋白质是人体所需的重要营养物质，能够帮助维持身体的正常功能。此外，蛋白质还可以帮助身体修复受损的组织和细胞。

碳水化合物

蚕豆中含有大量的碳水化合物，每100克蚕豆含有约16克的碳水化合物。碳水化合物是人体最重要的能量来源之一，能够提供身体所需的能量，并且是人体各种代谢活动的基础。

纤维素

蚕豆中含有大量的纤维素，每100克蚕豆含有约4克的纤维素。纤维素是一种不可消化的碳水化合物，能够帮助促进肠道蠕动，从而保持肠道的健康。此外，纤维素还能够帮助控制血糖水平，降低胆固醇水平，预防疾病。

维生素

蚕豆含有多种维生素，包括维生素C、维生素A、维生素K等。维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够帮助提高免疫力，预防感冒和其他疾病。维生素A能够帮助维持健康的视力和皮肤。维生素K是一种关键的营养物质，能够促进凝血过程，预防疾病。

矿物质

蚕豆还含有多种矿物质，包括铁、钾、镁、锰等。铁是一种重要的矿物质，能够帮助身体制造血红蛋白，从而预防贫血。钾和镁则能够帮助维持心血管健康和正常神经功能。锰则是一种关键的酶辅助剂，能够帮助身体的代谢和细胞功能。