苦蒿是一种经常被人们忽略的常见食材，却具有很多的功效和作用。正如它的名字所描述的那样，苦蒿的味道较为苦涩，但是它却是一种常见的中药材，被称为“苦参”，可以被用来治疗很多的疾病。此外还可以用它作为相当好的蔬菜、药材食用，今天我们就来了解一下苦蒿的功效与作用吧。

第一章：苦蒿的营养成分

苦蒿里含有丰富的营养成分，其中包括多种维生素、矿物质、营养素和抗氧化物，比如说，它富含维生素C、维生素A以及多种丰富的矿物质，例如铁、锌、钙和镁等，它的营养价值非常非常的高，尤其是维生素C的含量是果蔬之中排名靠前的。

第二章：苦蒿的药用价值

苦蒿是一种常见的药材，被广泛用在治疗关节疼痛、食欲不振、消化不良等多种常见疾病中。苦蒿还可以被用作一种保健食品，可以增强免疫力，镇静神经，促进健康的生活方式。此外，苦蒿还有一定的降血压、降血脂和降血糖的作用，对保护心血管功能和防治高血压具有一定的作用。

第三章：苦蒿的药膳推荐

苦蒿可以作为食材用于烹饪，其形态多变，可以炒，可以煮，可以蒸等等。苦蒿有一定的清热解毒作用，可以解除压力，调整心情，增强的免疫力，缓解疲劳，促进新陈代谢。这里介绍一个简单的苦蒿荞麦面的做法：首先将面条放入沸水中煮熟，然后把苦蒿洗净，切碎备用。热锅凉油，加入洒少许盐的肉丝和葱花，再加入切碎的苦蒿丝翻炒均匀，最后淋在煮熟的面条上即可。

第四章：苦蒿的食用注意事项

虽然苦蒿具有很多的好处，但是我们还是需要注意它的食用。首先，苦蒿是富含草酸的蔬菜，当它在体内分解时就会向肠道中释放草酸，引起腹泻等不适症状，尤其是在细菌、大肠杆菌或福氏变形杆菌等病原体的体内更容易引发病情加重，所以建议大家选择新鲜、干净的苦蒿，同时应加高温压而不是生吃；其次，苦蒿是凉性蔬菜，老人、体虚者或脾胃虚寒、寒性过重者尽量减少食用苦蒿。

结语：苦蒿的功效与作用

苦蒿具有丰富的营养成分，被广泛用于中医药治疗，是一种非常好的药材。同时，苦蒿的食用方式多样，通过烹饪能够将苦味的烦恼处理的很好，这样食用上有创意的作品的热量、营养更加平衡，在健康饮食上很有利，但也需要注意它的食用问题。而且，我们在食用时也可以搭配其它食材，例如西红柿、豆腐、肉类等，可想而知苦蒿的效用将更加强大。在生活中，尽量多地加入苦蒿成分，给身体带来更多的受益。