核桃是一种常见的坚果，尤其是核桃仁，富含各种营养成分，具有多种功效和作用。接下来，我们将详细介绍核桃仁的功效与作用及营养价值。

营养价值

核桃仁作为一种卡路里较高的食物，富含蛋白质、脂肪、纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，是人体所需的必要营养之一。其中，蛋白质是肌肉组织和细胞所需能量的来源；脂肪是能提供人体必需脂肪酸和维生素的重要能量来源；维生素和矿物质是帮助人体维持生命所必需的。

降低心脏病风险

核桃仁富含多种单不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对心脏健康有益。根据研究表明，适当摄入核桃可降低心脏病风险，该效应与维生素E、铜和其他营养素的含量有关。

抗氧化作用

核桃仁还富含多种抗氧化剂，其中包括多酚和维生素E。这些抗氧化剂可以清除体内自由基，避免氧化损害。实验证明，摄入核桃可提高人体内抗氧化物质的含量，达到保健的作用。

改善脑力

多项研究表明，核桃仁对脑细胞的健康有益。其中，核桃含有丰富的α-亚麻酸，这种脂肪酸不仅可以帮助提高脑部血管的弹性，还可以促进神经元的生长和传导，有益于改善脑力。

提高免疫力

核桃仁中含有锌、铜等微量元素，这些元素是人体所需的重要营养，具有增强免疫力的作用。研究表明，核桃仁的营养成分可以帮助提高人体的免疫力，抵抗疾病。

降低糖尿病风险

核桃仁富含膳食纤维，持久的能量释放可缓解血糖的上升。此外，核桃仁中也含有一定量的镁，这种矿物质与糖尿病的风险相关。研究表明，适当摄入核桃可降低糖尿病的发作风险。

总结

核桃仁不仅富含多种营养成分，还具有多种功效和作用。适量食用核桃仁，不仅可以降低心脏病、糖尿病等疾病的风险，还可以帮助提高免疫力、改善脑力等。但是，每天食用核桃仁的数量最好不超过30克，过度食用会增加脂肪摄入量，导致肥胖和其他慢性疾病。