核桃仁是一种营养丰富的坚果，常被用于制作食品或作为零食。除了美味外，核桃仁还有许多作用与功效。

预防心血管疾病

核桃仁富含多种健康有益的营养素，例如不饱和脂肪酸、纤维素、蛋白质、维生素B6和叶酸等等。其中最引人注目的是其富含的不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸（ALA）。适量的摄入核桃仁有助于降低胆固醇水平，预防心脏病和中风。

预防癌症

核桃仁中富含的多种抗氧化剂可以帮助抵御自由基对身体的损害，预防癌症和其他慢性疾病的发生。研究表明，经常食用核桃仁可以降低乳腺癌和前列腺癌的风险。

改善记忆力

核桃仁中富含的脂肪酸可以刺激神经元之间的通讯，从而改善大脑记忆力和认知功能。此外，核桃仁中的抗氧化剂和维生素B6也对大脑健康非常有益。

增强免疫力

核桃仁中富含的多种营养素可以帮助增强身体的免疫系统。其中一种叫做肽酪氨酸，可以帮助调节免疫系统的反应，加强抵御疾病的能力。

降低糖尿病风险

核桃仁富含纤维素和蛋白质，可以帮助稳定血糖水平。此外，核桃仁中的化合物还可以改善胰岛素的分泌和作用，从而降低糖尿病的风险。

总之，核桃仁是一种非常营养的坚果，具有多种健康有益的作用与功效。但是，与所有食品一样，核桃仁也不宜过量食用。