臭桂鱼是一种有着浓郁特殊香味且肉质鲜美的鱼类。在广东、湖南、福建等地，臭桂鱼是一道常见的特色美食，备受人们喜爱。那么臭桂鱼的营养价值到底有多高呢？

富含蛋白质和脂肪

臭桂鱼是一种富含蛋白质和脂肪的食品。100克生臭桂鱼肉中含有23.9克蛋白质和12.1克脂肪，且其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，对人体有好处。由此可见，臭桂鱼在补充人体所需的蛋白质和脂肪方面表现出色。

丰富的维生素和矿物质

臭桂鱼还富含丰富的维生素和矿物质。维生素A、维生素E等多种维生素在臭桂鱼中含量很高，而且维生素B族的含量更是其他食品所不能比拟的。此外，臭桂鱼中还富含钙、铁、磷、锌等矿物质，能够满足人体对这些矿物质的需求。

有助于增强免疫力

臭桂鱼中含有多种有益的物质，这些物质能够促进人体的新陈代谢、增强人体免疫力。例如，臭桂鱼中含有丰富的抗氧化物质，这些物质能够帮助清除自由基，减少自由基对人体的危害，从而增强人体的免疫能力。

结论

综上所述，臭桂鱼的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质和脂肪之外，其还富含多种维生素和矿物质，能够为人体提供全面的营养。加之，臭桂鱼有益于增强人体免疫力，因此，推荐大家适量食用臭桂鱼，以达到保持健康的目的。