胆结石是由胆固醇、胆汁色素和钙盐组成的小石头，常常会导致腹痛、恶心、呕吐、发热等症状。为防止胆结石发生或复发，患者应该注意饮食习惯，控制脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维的摄入。本篇文章将为大家介绍胆结石患者的营养食谱。

1. 蛋白质摄入

蛋白质是身体所需营养物质之一，但患者应该注意选择低脂肪、低胆固醇的高质量蛋白质如脱脂牛奶、豆腐、鱼、鸡胸肉等，避免食用高脂肪、高胆固醇的蛋白质如肉类。

2. 碳水化合物摄入

碳水化合物可以提供身体所需能量，但也应该注意摄入方式。患者可以食用大量膳食纤维丰富的水果和蔬菜，而避免食用高糖、高热量的饮食如糖果、甜点等。

3. 脂肪摄入

脂肪是胆结石患者所应该限制的摄入量，应该避免摄入过多的脂肪和胆固醇。避免食用油炸、煎炒等高脂食物，增加食用植物油、鱼油等不饱和脂肪酸的摄入量。

4. 饮食习惯

胆结石患者应该养成健康的饮食习惯，每天餐餐有规律，尽量少吃夜宵，每天摄入适度的热量，规律运动，戒烟限酒。

5. 食谱推荐

（1）早餐：脱脂牛奶、全麦面包、烤鸡蛋、水果。

（2）午餐：清蒸鱼、蒸菜、西红柿牛肉汤、糙米饭。

（3）晚餐：豆腐蔬菜煲、糙米饭、水果。

总结：

胆结石患者应该注意饮食习惯，以低脂肪、低胆固醇、低钠、高纤维的饮食为主，限制肉类、油炸食品的摄入，增加鱼类、豆腐、水果蔬菜等的摄入。同时，养成规律的饮食和运动习惯，戒烟限酒，有助于预防和治疗胆结石。