百合是一种常见的绿色蔬菜，其味道清甜可口，营养丰富。但是，百合的营养价值不同于其他蔬菜，需要特殊的处理和烹饪方法才能发挥最大的营养价值。

选择新鲜的百合

要想食用到营养价值更高的百合，首先需要选择新鲜的百合。新鲜的百合应该表面光滑，没有划痕或外伤，而且颜色鲜亮。另外，在选择百合的时候，要注意选择健康的百合，不要选择表皮出现斑点或者变色的百合。

正确的洗涤百合

将百合彻底清洗干净，是食用百合的第一步。百合有很多泥土和灰尘，如果不洗干净，会影响其营养价值。在洗百合的时候，需要用清水将百合冲洗干净，这样可以使百合表面的泥土和灰尘清理干净。如果是使用生百合，一定要去除其表面的毒性层，否则会影响身体健康。

煮百合之前要泡发

煮百合之前需要将百合泡发。这是因为百合中含有一种叫做甘露醇的成分，这种成分会导致百合口感苦涩。泡发后，甘露醇会被逐渐溶解掉，百合口感会变得更加的清甜。一般情况下，泡发的时间一般在四个小时以上。

烹饪方法也很重要

除了以上注意事项外，百合的烹饪方法也很重要。烹饪百合的最佳方法是蒸煮，这样可以最大限度地保留百合的营养价值。另外，也可以将百合用水煮熟，但是需要注意不要用高温煮沸，这样会使百合的营养成分流失。如果百合太生，可以放入微波炉中加热，这样可以使百合更加软烂，更易消化吸收。

总结

百合是一种非常营养的蔬菜，但是要想食用到其最大的营养价值，需要选择新鲜的百合，正确的洗涤和泡发百合，以及正确的烹饪方法。希望大家在食用百合的时候能够引起足够的注意，这样才能真正享用到百合的营养价值。