铁棍山药是一种营养价值较高的蔬菜，被誉为“山珍之王”。铁棍山药含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维及维生素B1、B2等多种营养物质。其功效与作用广泛，下面详细介绍。

铁棍山药的功效

1. 提高免疫力。铁棍山药中富含的多糖类物质可以促进机体免疫系统的调节作用，提高免疫力，增强对疾病的抵抗能力。

2. 增强消化功能。铁棍山药中含有膳食纤维和多种酶类，可以刺激肠道蠕动，促进食物消化，预防便秘，并且能促进肠道内有益菌的增殖，提高肠道健康。

3. 降低血糖。铁棍山药含有一种叫做木糖的物质，可以调节血糖，促进胰岛素的分泌，具有一定的降糖作用。

4. 改善贫血。铁棍山药中的铁质和维生素B族等营养物质可以促进红细胞的生成，改善贫血现象。

铁棍山药的作用

1. 抗衰老。铁棍山药中含有多种抗氧化物质，可以减少自由基的产生，延缓细胞老化，提高人体的抗衰老能力。

2. 保护心血管。铁棍山药中的钾元素可以调节心脏的节律，降低血压。此外，铁棍山药还含有丰富的黄酮类物质，可以减少血管硬化的发生，保护心血管健康。

3. 增强肝脏功能。铁棍山药中含有一种叫做山药皂甙的物质，可以促进肝脏的解毒和代谢功能，保护肝脏健康。

哪些人不能吃铁棍山药？

铁棍山药虽然有很多功效和作用，但并非人人适宜食用。以下人群应当避免或减少食用铁棍山药：

1. 消化不良或腹泻的患者。铁棍山药富含膳食纤维，如果消化系统未恢复正常，过多摄入膳食纤维会进一步刺激肠胃，加重腹泻和胃肠问题。

2. 孕妇和哺乳期的女性。铁棍山药富含植物雌激素，大量摄入可能对胎儿和婴儿产生不良影响。

3. 糖尿病患者。铁棍山药虽然可以降低血糖，但其中含有一定的淀粉和糖类，过量摄入可能会导致血糖升高。

总之，食用铁棍山药需要因人而异，适量食用能够起到一定的保健作用，但应注意不要过量食用或者是过多摄入带来的可能的副作用。