白蘑菇是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和多种功效。下面就详细介绍白蘑菇的营养和功效。

一、营养价值

1.富含蛋白质：白蘑菇中含有较高的蛋白质，约为3%~4%，且其氨基酸组成比例均衡，适合人体吸收。

2.丰富的维生素和矿物质：白蘑菇中富含B族维生素、维生素C、维生素D、铁、钾、镁、锌等多种营养成分，有助于提高免疫力和改善人体健康。

3.低脂肪低热量：白蘑菇中含有较低的脂肪和热量，是健康饮食的良好选择。

二、功效

1.增强免疫力：白蘑菇中的β-葡聚糖可以增强免疫力，并有助于预防癌症。

2.降低胆固醇：白蘑菇中的可溶性纤维可以降低胆固醇水平，保护心血管健康。

3.防癌抗癌：白蘑菇中的多糖、微量元素锌和镁等物质可以增强人体免疫力，防止癌细胞生长，并起到抗癌作用。

4.改善肠道菌群：白蘑菇中的纤维素和多糖可以调节肠道菌群平衡，保护肠道健康。

5.促进消化：白蘑菇含有多种酶类，可以促进人体消化吸收。

综上所述，白蘑菇是一种具有丰富营养和多种功效的食用菌类，每天适量食用有益于人体健康。除了常见的清炒、烩、拌凉菜等做法外，还可以用白蘑菇炒鸡蛋、做汤等多样化的食用方式，让餐桌更加丰富多样。