黄姜，又称为姜黄、土姜、黄莲，属于姜科植物，是中国传统的草药之一。黄姜常用于烹调和中药，具有多种功效和作用。下面我们来详细了解一下黄姜的作用与功效。

一、黄姜的营养成分

黄姜富含挥发油、姜黄素、柠檬酸、葫芦巴素、淀粉、蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等成分。其中，姜黄素是黄姜最具有代表性的成分，被广泛应用于食品、保健品和药物等领域。除此之外，黄姜还含有一些生物碱，如姜黄酮、姜黄烯酮等，对人体有很好的保健作用。

二、黄姜的作用

1. 抗氧化作用

黄姜中的姜黄素具有良好的抗氧化作用，可以中和自由基对细胞的损伤，减轻老年痴呆、肝脏疾病等疾病的发生风险。

2. 抗炎作用

黄姜中的生物碱可以抑制炎症反应，减轻疼痛，常被用来治疗风湿性关节炎等疾病。

3. 消炎解毒作用

黄姜能促进血液循环，增强解毒功效，对小剂量放射性核素污染的人体有较好的化解成分。

4. 改善胃肠道功能

黄姜能促进肠胃蠕动，帮助消化，减少胃肠道疾病的发生。

三、黄姜的功效

1. 抗癌防癌

含有姜黄素的黄姜对多种癌症都具有一定的抑制作用，且姜黄素能够通过调控癌症相关的蛋白，抑制癌细胞的增殖和转移，具有较好的抗肿瘤功效。

2. 保护肝脏

姜黄素可以提高肝脏抗氧化能力，清除自由基，促进肝脏细胞再生，对防治肝脏疾病具有一定功效。

3. 抗衰老

黄姜中的姜黄素能够中和自由基，促进细胞的再生与修复，防止细胞老化，具有一定的抗衰老功效。

四、如何食用黄姜

黄姜可以用于烹调食品，制作姜母糖水，或用黄姜泡水代茶饮用。一般来说，每天饮用黄姜水约15克，可促进身体健康。

总之，黄姜作为一种天然草药，具有多种功效和作用，是不可多得的保健食品。但需要注意的是，黄姜适量食用，不可过量，否则可能会对身体造成负面影响。