炒过的核桃营养价值

核桃是一种营养丰富的坚果，被称为“健脑果”。炒过的核桃作为一种种类特殊的食物，是否还会保留原本的营养价值呢？本篇文章将对炒过的核桃的营养价值进行探讨。

炒过的核桃的热量

炒过的核桃相比于生的核桃，热量有所增加。这是因为在烘烤时，核桃中的水分挥发了，使核桃升温并增加热量。据研究，在100克炒过的核桃中，热量大约为700卡路里。

炒过的核桃的脂肪含量

核桃有“明星脂肪”之称的不饱和脂肪酸，常常被人们赞誉为“健康之油”。在炒过的核桃中，脂肪含量仍然很高，但是研究表明，核桃脂肪中的不饱和脂肪酸相较于动物脂肪，对人体更为有益，能够帮助降低胆固醇，预防心血管疾病等。

炒过的核桃的营养成分

研究显示，炒过的核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分，营养丰富。矿物质方面，炒过的核桃中的钾、镁、锌等元素含量非常高，对人体非常重要。

总结

虽然炒过的核桃热量和脂肪含量较高，但是其不饱和脂肪酸能够帮助降低胆固醇，预防心血管疾病等。同时，炒过的核桃还含有丰富的营养成分，营养价值较高。但是，为了避免烤制过程中的高温导致食品产生有害物质，最好选择低温烤制，或者选择生吃的方式食用。