柴鸡，又名沙鸡、野胡鸡等，是我国一种珍贵的特色食用禽类。它生长在野外，吃自然饲料，肉质鲜美，富含营养，被誉为“山珍水美之品”。那么，它到底有哪些营养价值和功效呢？

营养价值

柴鸡富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，其中蛋白质含量特别高。每100克柴鸡肉中，就包含了约15克的蛋白质。此外，柴鸡肉中还含有人体必需的8种氨基酸，比例适宜，易于被人体吸收利用。

柴鸡的脂肪含量较低，已经证实在脂肪酸的种类上具有特殊的营养和保健作用。这些脂肪酸可以大幅降低血液中的胆固醇含量，预防冠心病和中风等心血管疾病的发生。

柴鸡肉中还含有丰富的维生素B族和维生素E。维生素B可以促进新陈代谢，维生素E则具有良好的抗氧化作用，有助于延缓衰老和预防恶性肿瘤等疾病的发生。

柴鸡也是矿物质的重要来源。它含有丰富的铁、锌、硒等矿物质，可以促进身体免疫力的提高，预防贫血和缺锌等疾病的发生。

功效

柴鸡的营养价值是多方面的，它也有很好的保健功效。

首先，柴鸡肉有很好的滋补作用。传统中国医学认为，柴鸡具有暖胃、补虚、补血润肤等功效。它可以作为补虚佳品供给体虚、久病、产后体虚等人群食用。

其次，柴鸡具有益气活血、润肺化痰的作用。它含有大量的溶性胶质，可以温补脾胃、助消化、润肺化痰等功效。

最后，柴鸡肉中富含的硒元素，具有很好的抗氧化功能。可以抑制体内自由基的生成，预防癌症、心血管疾病等疾病的发生。

结语

综上所述，柴鸡肉营养丰富、适口性好、食用安全，是一种非常优良的家禽食材。它能够提供足够的营养物质，并且具有很好的保健功效。我们应该适度地食用柴鸡，以补充身体所需的营养成分，维持身体健康。