葛根是一种常见的中药材，其性味甘凉，具有多种功效。以下是葛根的作用与功效：

抗炎作用

葛根具有显著的抗炎作用，对于各种炎症都有较好的治疗效果。葛根中的黄酮类物质能够抑制肿瘤坏死因子、白介素等炎症介质的释放，从而减轻炎症反应。因此，葛根可以用于各种感染性疾病、免疫性疾病及各种炎症疾病的治疗。

抗血小板聚集作用

葛根中的黄酮类物质还具有抗血小板聚集作用，能够减少血小板的聚集和血栓的形成，从而改善血液流变学指标。葛根可用于预防和治疗心血管疾病、脑血管疾病等与血栓相关的疾病。

调节血糖作用

葛根能够调节血糖水平，对于糖尿病患者具有辅助治疗的作用。葛根中的黄酮类物质能够增加胰岛素释放，提高组织对葡萄糖的敏感性，从而降低血糖水平。

促进血管扩张作用

葛根还能够促进血管扩张，降低血管阻力，降低血压。葛根中的黄酮类物质能够激活内皮细胞中的一种叫做一氧化氮合酶的酶，从而促进一氧化氮释放。一氧化氮可以使血管平滑肌松弛，从而促进血管扩张，增加血管容积，降低血压。

抗氧化作用

葛根具有显著的抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。葛根中的黄酮类物质具有很强的自由基清除能力和脂质过氧化物的抑制作用，从而保护细胞膜的完整性和稳定性，降低各种慢性疾病的发病率。

缓解皮肤瘙痒作用

葛根能够缓解皮肤瘙痒，对于一些皮肤病患者的治疗具有辅助作用。葛根中的黄酮类物质能够减轻肾上腺皮质激素的释放，从而减轻过敏反应，降低瘙痒程度。

总之，葛根具有多种功效，能够用于预防和治疗多种疾病。但是，葛根作为一种药用植物，也存在一些潜在的副作用和毒性，需要在医生或中医师的指导下使用。