大马哈鱼也叫金枪鱼，是一种富含营养和蛋白质且经济适用的海鱼，是许多人喜欢的健康食品之一。以下是大马哈鱼的营养价值及功效。

高蛋白质

大马哈鱼是一种高蛋白鱼类，每百克生鱼片中蛋白质含量达到了26克。蛋白质是人体生命所必需的营养物质，是构成身体肌肉、骨骼、血液、皮肤等重要组织和器官的基本物质，具有补充体力、提高抵抗力、促进新陈代谢等作用。

富含不饱和脂肪酸

大马哈鱼富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3系列的脂肪酸。欧米伽-3脂肪酸对人体有许多好处，如降低心血管疾病风险、降低血脂、改善皮肤状况、预防老年痴呆等。

富含维生素和矿物质

大马哈鱼富含多种维生素和矿物质，其中维生素D、维生素B12和硒的含量较高。维生素D在人体内能够促进钙的吸收和利用，有助于强化骨骼和牙齿；维生素B12是人体所必需的一种营养素，具有促进脑神经、增强免疫力等功能；而硒则有助于预防癌症、心血管疾病等。

适宜人群

大马哈鱼适宜人群广泛，尤其是需要高蛋白质饮食的人群，如体育人士、孕妇和产妇、儿童和老年人以及缺乏维生素和矿物质的人群。大马哈鱼制作容易，也可以在饮食中多样化，包括生吃、煮、蒸、烤等。

禁忌人群

虽然大马哈鱼营养丰富，但并不是每个人都适合食用。由于其含有较高的汞和其他重金属，故以下人群不应多食用：

1.孕妇和哺乳期妇女：这两类人群应该避免食用大马哈鱼或限制食用量，以保护胎儿和婴儿的健康。

2.小孩和老年人：小孩和老年人的身体更容易受重金属污染的影响，因此应该少食用大马哈鱼。

3.肾功能不全患者：大马哈鱼中的蛋白质含量较高，容易加重肾脏负担。

4.过敏体质：如果曾经因为食用海鲜而引发过敏反应，那么也不建议多食用大马哈鱼。

综上所述，大马哈鱼是一种具有丰富营养和众多功效的健康食品，尤其适合需要高蛋白饮食的人群食用。但不同的个体和情况下，还需根据自身情况选择食用量。