大豆是豆类中重要的一种，富含多种营养素，有着很高的营养价值。其中最为突出的是以下五个方面的营养素含量。

植物蛋白质

大豆中的蛋白质是植物性蛋白质，不仅含有人体必需的氨基酸，而且比肉类、鱼虾等动物性蛋白质更容易被人体消化吸收。而且因为不含胆固醇，大豆制品也广受素食者青睐。

种类丰富的维生素

大豆含有维生素 B1、B2、B6、B9、E 等多种维生素，其中维生素 B1 帮助人体能量代谢，有助于神经和肌肉的正常功能，维生素 B2 有助于身体细胞的合成和细胞生长，维生素 B6 则能够帮助消化蛋白质和脂肪。维生素 B9 则有助于身体生长发育，同时有保护心血管的功能。而维生素 E 则是一种重要的抗氧化物质，能够抑制身体自由基的生成，保持身体健康。

美容的异黄酮

大豆中还含有一类重要的植物雌激素，称为异黄酮，这种物质有助于抵御自由基，保持皮肤弹性和光泽。同时，大豆还能够降低血脂和胆固醇，有助于预防血管硬化和高血压，进而保护心脏健康。

营养素丰富的膳食纤维

大豆中含有丰富的膳食纤维，是其它食材所不及的。膳食纤维对消化系统、心血管系统、免疫系统等都有着良好的影响。大豆膳食纤维能够缓解胃肠道中的不适，预防便秘。同时，它可以帮助改善血脂和血糖水平，防止肥胖和糖尿病等代谢性疾病的发生。

补钙的良品

此外，大豆中还含有丰富的钙，是素食者们最良好的补钙食物之一。钙对保持骨骼健康十分重要，缺乏钙质的人往往更容易出现骨质疏松和骨折等问题。大豆中的钙吸收率比牛奶低一些，但是因为饮食中一般含有更多的钙吸收促进因素，所以食用大豆可以帮助补充身体所需的钙质。

大豆含有众多营养素和植物化学物质，适量地食用大豆制品可以帮助促进人体的健康，但过度食用大豆也会带来一些负面影响，对消化、甲状腺等方面有潜在影响。