苦菊是一种很常见的蔬菜，尤其在夏季，它的消暑清热效果更是不可替代。但是味道偏苦的苦菊常常被人们忽略，因为很多人不喜欢它的味道。不过，如果你掌握一些技巧，那么苦菊凉拌也可以非常好吃。这里介绍几种简单易学的苦菊凉拌方法，让你在夏季吃到又清凉又好吃的苦菊。

清炒苦菊

清炒苦菊是一种很简单的做法，但是却十分好吃。首先，将苦菊去除老叶、老茎，洗净后切成小段，焯水后取出控干水分。接着，将切好的苦菊和适量油一起炒熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味，可以加少量蒜末、姜末增加鲜香味。这样凉拌起来既不苦涩，又非常好吃。

苦菊拌豆腐干

苦菊拌豆腐干是一道营养丰富的佳肴，不仅口感爽脆可口，而且也富含蛋白质、维生素。可以先将豆腐干切成条状，葱姜蒜切末备用。然后把苦菊焯水后用凉水冲洗凉透，放入盘中。再将豆腐条码酱油、醋、白糖、蒜末、姜末调匀后浸泡，入味大约15分钟后放在苦菊上面，撒上葱末、辣椒粉就可以了。豆腐干的鲜香和苦菊清爽的口感相融合，吃起来很有食欲。

苦菊莲藕拌凉粉

苦菊莲藕拌凉粉是一道特别适合夏天食用的凉拌菜。莲藕切丝，然后加入少量醋、盐腌制一下；苦菊切好焯水后，同样加点醋、盐。凉粉切片或切丝备用，接下来把苦菊、莲藕、凉粉混合，再加点酱油、芝麻油提香，放入适量辣椒和蒜末，拌匀即可。这道凉拌菜爽口口感，夏日食用特别适合。

结语

以上是几种简单的苦菊凉拌菜谱，这些做法用料都很简单，而且做法也非常容易掌握。希望大家尝试做做看，吃到又健康又美味的苦菊料理。