大蒜是一种常见的调料和食材，有助于增强食欲和促进消化。而大蒜腌制后，不仅能够保留大蒜原有的营养成分，还能够增加大蒜的功效与作用，具有更高的营养价值。接下来，我们将会一一介绍大蒜腌制后的营养价值。

一、大蒜具有抗菌作用

大蒜是一种富含天然抗菌物质的食材，其中含有大量的硫化物和抗氧化物质等成分，这些物质能够有效地杀灭细菌和病毒，有利于保护身体健康。而大蒜腌制后，这些天然抗菌物质不仅得以保留，而且能够更加深入地渗透到大蒜内部，并与大蒜中的其他成分相互作用，从而对身体的免疫系统和抵抗力有所促进。

二、大蒜有助于降低胆固醇

大蒜腌制后，其中含有的天然抗氧化物和多种维生素等营养成分，可以帮助降低血脂和胆固醇水平，从而减少心血管疾病和中风等疾病的发生率。同时，大蒜腌制后的营养成分还能够保护心脏和血管健康，有利于提高身体的免疫力和代谢能力。

三、大蒜有抗氧化作用

大蒜腌制后，其中所含的天然抗氧化物质，能够抵御自由基对人体健康的损害，有利于增强身体的抵抗力和自我修复能力。此外，大蒜腌制后还能够提供大量的糖类、维生素和矿物质等营养成分，对身体的健康有着积极的影响。

总之，大蒜腌制后具有很高的营养价值和功效与作用，对身体健康有着很好的保护作用。无论是将其作为食材使用，还是将其作为药材使用，都能够发挥出其独特的功效和作用。因此，在日常生活中，我们可以多多食用大蒜，并加以腌制以增强其功效和作用。