大蒜的营养价值和功效

大蒜是一种常见的调味品，但是它的营养价值和功效却被人们所忽视。事实上，大蒜富含丰富的营养物质，包括锌、硒、维生素C和B6等，这些物质对于人体的健康都有很大的好处。

大蒜的营养成分

每100克生大蒜的热量只有149卡，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及丰富的维生素和矿物质。特别是含有的人体必需的微量元素，锌、硒等元素还含有丰富的硫化物等有机化合物，营养丰富。

大蒜中的硫化物有很好的防癌抗癌作用，对于肝细胞癌等有特别的预防效果。此外，大蒜所含的天然物质还能加速脂肪代谢，具有预防动脉粥样硬化、降低血脂、降血压、保护心脏的功效。

大蒜炒熟了的营养价值

大蒜炒熟后，其中的蛋白质、脂肪等营养成分不会发生明显的变化，但是其中的硫化物成分会降低不同程度。由于大蒜是一种低热量、低脂肪、低糖的食物，因此经过热处理后的营养价值并不会明显下降。

同时，炒熟后的大蒜还更容易被人体吸收和消化，因为烹制过程破坏了大蒜中的细胞壁，使其中的营养成分更容易被人体吸收。

如何食用炒熟的大蒜

大蒜炒熟后最好直接食用，推荐用浸泡在油中的炸蒜头。炸蒜头的方法是先将大蒜切成小块，然后浸泡在油中煮熟，直至变成金黄色并发出香味。

大蒜炒熟后也可以用于烹饪，可以加入到炖菜、炒菜等食品中，增加食品的口感和营养价值。

注意事项

大蒜虽然有很多好处，但是也有不适宜大量食用的情况，如胃炎、肠炎等肠胃病患者最好少吃大蒜。另外，糖尿病患者和血液循环不良者也要适量食用大蒜。

总的来说，大蒜炒熟后仍然是一种营养丰富、健康的食品，可以用于烹饪和直接食用，但是要注意适量食用，以免给自己的身体带来负担。