准备材料

红烧带鱼的材料相对简单，需要准备的有：带鱼一条、葱姜蒜各适量、生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、清水。

制作步骤

1. 将带鱼宰杀干净，洗净后备用。葱姜蒜切末备用。

2. 平底锅中倒入少量油，加热后放入带鱼，煎至两侧呈金黄色后盛出备用。

3. 熱锅加油，放入姜蒜末煸炒，加入葱花煸炒几下后加入适量生抽老抽，料酒，糖，清水，鸡精按个人口味调整火候后，浓缩汁勾芡，放入煎好的带鱼，盖上锅盖炖煮10分钟即可。

小技巧

1. 煎鱼时不要煎过，否则易糊。

2. 红烧汁料如果嫌弃油太多，可以在勾芡之前将多余的油撇掉。

3. 鲜鱼不宜与酱油同煮,不宜使用过量的糖份。

以上就是制作红烧带鱼的详细步骤，其实做好这道菜的关键在于汁料的调配，良好的调料比例可以让带鱼入味且不会太腻。