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  • 1、反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，反式脂肪酸是什么？
  • 2、什么是反式脂肪酸?
  • 3、反式脂肪酸是什么？

反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，反式脂肪酸是什么？

反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，但反式脂肪是一种不好的脂肪，不是天然不饱和脂肪酸。反式脂肪是将常见的植物油，通过人工修饰而形成的一种东西，人工脂肪的增肥效果特别强，一个反式脂肪等于七个油，让人比普通脂肪更容易发胖、肥胖，损害心血管健康，增加患心脏病、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。世界卫生组织估计，全世界每年有50多万人死于食用过多的反式脂肪。

大量食用人工反式脂肪会损害记忆力，增加老年人患阿尔茨海默病的风险，对青少年来说，还会对中枢神经系统的生长和发展产生不利影响。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，对健康有害。它们与油的氢化有关，在日常生活中并不少见。反式脂肪酸是在植物油的氢化改性过程中产生的不饱和脂肪酸（改性油称为氢化油）。

部分氢化油具有耐高温、变质率低、储存时间长等优点，被广泛用于蛋糕、饼干、速冻比萨、薯条、爆米花等食品。反式脂肪酸有天然和人造两种形式。反式脂肪酸天然存在于人奶和牛奶中，因此，奶粉宣传为完全不含反式脂肪酸是绝对不科学的。对症下药建议：在日常生活中，有很多食物含有反式脂肪酸，这些食物都含有反式脂肪酸。需要注意的是，大量摄入反式脂肪酸会增加血液中的胆固醇，从而增加心血管疾病的风险。

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什么是反式脂肪酸?

反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧，其空间构象呈线性，与之相对应的是顺式脂肪酸，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧，其空间构象呈弯曲状。

反式脂肪酸是在植物油加氢时由碳碳三键加氢转为碳碳双键时产生的，在加氢过程中同时产生顺式脂肪酸和反式脂肪酸。

反式脂肪酸是什么？

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。

反式脂肪酸又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。