本文阅读简介：

  • 1、鱼翅的功效作用营养价值和食用方法
  • 2、鱼翅的营养成分是什么？
  • 3、鱼翅的营养价值有多高？这种东西对身体有哪些好处？
  • 4、鱼翅究竟有多高的营养价值？可以常吃吗？

鱼翅的功效作用营养价值和食用方法

鱼翅，是高档昂贵食材的代表之一。你们知道鱼翅有哪些功效与作用吗？它的营养价值和食用 方法 又是怎么样的？下面就由我为大家介绍下鱼翅的功效和作用以及营养价值，希望可以帮到大家哦。

鱼翅的功效和作用

祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;

养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

鱼翅的营养价值

鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。

鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的。

鱼翅中富含的胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

鱼翅的食用方法

【鱼翅羹】

用料准备：鱼翅50克、虾仁150克、金针菇25克、竹笋半根、香菇3朵、淀粉少许、乌醋1小匙、胡椒粉少许、白糖少许

做法步骤

将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用

烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚

依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。

【鱼翅捞饭】

用料准备：鱼翅25克、米饭适量、扇贝少许、虾仁少许、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精2克、葱5克、姜5克、花椒适量、淀粉少许、十三香适量、高汤适量

做法步骤

先将鱼翅泡至2个小时以上

将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净

取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成

下入高汤，再放入适量的水和鱼翅煮开

放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

下一页更多精彩“真假鱼翅的辨别方法”

鱼翅的营养成分是什么？

鱼翅中含有80%左右的蛋白质，还有脂肪、糖类及其他矿物质，但是蛋白质中缺少一种必需氨基酸那就是色氨酸，是一种不完全到蛋白质，所以营养价值不是很高。

鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。

还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。

辨别真鱼翅的方法:真鱼翅

1、鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满

2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好；

3、真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

鱼翅的营养价值有多高？这种东西对身体有哪些好处？

鱼翅之类的蛋白质含量是非常高的，吃鱼翅能够有效的补充体内的蛋白质，而且鱼翅还具有抗动脉硬化、降血脂以及抗凝成分，对于心血管系统的疾病也有预防的功效。除此之外鱼翅内还还有非常丰富的胶原蛋白，能够起到益气开胃、滋阴壮阳的作用，另外对于美白除皱也可以起到很好的功效。

鱼翅究竟有多高的营养价值？可以常吃吗？

鱼翅含有蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸等多种营养，它营养价值高，能增强体质、放慢身体衰老速度，还能改善肤质，但它不能经常吃。

鱼翅是一种含有大量蛋白质的高营养食材，它是鲨鱼鳍中的丝状物质，因为产量比较少，所以在市场上出售时价格特别高。它含有的蛋白质以胶原蛋白，为主人吃鱼翅后能为身体补充能量加快，身体新陈代谢还能为皮肤细胞补充充足的胶原蛋白，能促进皮肤细胞再生繁殖，会改善肤质放慢皮肤衰老速度。

鱼翅中不饱和脂肪酸的含量比较高，能加快人体的饱和脂肪分解代谢，并能减少人体对脂肪胆固醇和饱和脂肪的吸收能降低血粘稠度，促进血液循环，也能提高人体的抗凝血能力，它能防止血栓发生，对维持人类心血管健康有一定的好处。鱼翅含有的蛋白质被人体吸收后，还能加快人体内免疫球蛋白合成，会促使身体内免疫细胞再生，能增强人体自身免疫功能。

鱼翅还含有丰富的纤维素，这种纤维素进入人体肠道后，能与人体内的胆固醇相结合，会让多余胆固醇随身体代谢排出体外，它还能润滑肠道，缩短排便时间，防止便秘发生，更能阻止多种有害物质在肠道中堆积，对维持肠道健康有很积极的作用，经常吃能降低肠癌的发病率。

鱼翅是一种营养价值特别高，保健养生功效极为出色的食材，但它不能经常吃。因为鱼翅中含有水银或者其他重金属，如果经常吃这种食材，会让身体内重金属数量超标，容易出现重金属中毒，特别是水银进入人体后，会影响人类中枢神经以及肾脏的健康，男性经常吃这种食品还会影响他们的生殖功能，容易出现不育症。