本文阅读简介：

  • 1、鸡汤怎么煲？即好喝又营养
  • 2、鸡肉怎么炖不油腻 小诀窍告诉你
  • 3、煲鸡汤怎样做才能没有那么多油
  • 4、鸡汤怎么炖才是奶白色，还不油腻?
  • 5、清炖鸡汤怎么炖好喝
  • 6、鸡汤如何炖的不油腻

鸡汤怎么煲？即好喝又营养

鸡汤是养生美容的滋补营养品，尤其适合女性养身体。很多孕妇和哺乳期妈妈都会多喝鸡汤来调养体质。鸡汤含有多种氨基酸、蛋白质，补充能量的同时又不会造成肥胖。鸡汤怎么做好喝，家庭滋补鸡汤的秘诀分享给大家。

一、香菇炖三黄鸡

三黄鸡肉质香嫩，炖煮起来的口感绝佳。清洗好切成大块，在锅里炒香葱头、生姜、八角，炒出香味放入鸡肉。带皮的一面煎黄，倒入料酒煸香。倒入清水和酱油，放入大蒜、香叶和浸泡好的香菇、香菇水一起炖煮，两个小时放盐巴和油豆腐，豆腐吸收慢汤汁时候撒香葱出锅。

二、老母鸡茶叶汤

老母鸡肉质结实，最适合久炖。在清理的时候将肥膏去掉，煮出的汤清淡不油腻。炖煮鸡的时候放入红枣、大葱、姜片，用纱布包住茶叶另外泡水。鸡汤炖两个小时，倒入茶叶水放盐再次煮开，一份好喝又清爽的鸡汤就做好了。

三、党参土鸡汤

党参鸡汤能够补充气血，最适合气血亏损的人喝。将土鸡清洗干净保持整鸡的模样，用食盐和料酒在鸡皮上进行按摩，静置十五分钟。鸡肉、党参、车前草、生姜、桂皮香菇都放入瓦罐中一起炖煮两个小时，做出的汤水会非常浓郁。

四、白萝卜鸡汤

白萝卜清甜解火，中和鸡肉的火气，白萝卜还能够减少鸡汤的油腻，一起吃的效果最好。鸡肉先在高压锅中压烂，放入白萝卜中火煮十五分钟，就可以盛起来了。

煮鸡汤千万不能省时间，鸡肉久炖的滋味更好。这四种鸡汤做法简单好上手，做出鸡汤的不同口感，一周喝一次鸡汤营养满满。

鸡肉怎么炖不油腻 小诀窍告诉你

我们一般在身体虚弱的时候，都会利用老母鸡炖汤来补充体内的所需要的营养物质。因为鸡汤促进营养丰富，而且还能够暖身，驱寒。但是我们有如何将鸡汤炖的很甜又不油腻呢？这里将告诉你一些小方法，一定要仔细看下去哦！

鸡汤不油腻的方法

鸡汤不油腻的方法有很多，例如，我们在炖鸡汤的时候，将鸡皮去除，因为鸡汤浮在汤上面的油脂，一般都是鸡皮里面的脂肪。我们将鸡肉去除鸡皮之后，再清洗一次，鸡汤含有的油腻物质会大大减少。第二种小方法，我们在炖鸡汤的时候还可以加些红枣，因为红枣可以吸收一些鸡汤的脂肪，但是我们做汤的时间一定要有四十分钟，这样的鸡汤会更加美味。第三种方法，我们在喝鸡汤以前，我们可以先用勺子将浮在汤上面的油脂去除，再喝汤。或者我们还可以用油将鸡肉炒一次，将鸡皮上的油脂分泌出来。

炖鸡汤的小贴士

我们在熬汤的时候，如果是不添加任何的辅料，我们一般是炖十五到二十分钟就足够了，炖的时间过长的话，鸡肉是会腐烂的。然后，我们在炖汤之前，一定要先用开水绰水，然后，再用凉水将鸡肉冲洗一次，这样的做法会使鸡肉更加劲道。最后一点，我们在炖汤的时候，可以先用一点点的油，将锅子加热，然后再加入温水，这样熬出来的鸡汤会更加浓郁，而且鸡汤的香味也会更加持久。

鸡汤的营养价值

我们都知道鸡汤可以用来补身体，但是具体有什么样的营养价值，我们其实都是不知道的。这里将为你一一解答。首先，鸡肉是含有丰富的蛋白质和微量元素以及氨基酸的，是能够使得我们的脾胃更加健康，使得我们的面色更加红润，皮肤更加紧致。然后，鸡汤是属于温性的食物，对于体弱多病的人群来说，是特别好的食物。因为我们调养身体不能仅仅是依靠运动，还要通过一定的食疗的辅助，才能提高我们身体的抵抗能力和免疫能力。

煲鸡汤怎样做才能没有那么多油

第一在炖煮的过程当中把油脂撇掉。在炖鸡汤的过程当中，肯定是会有很多的油脂会漂浮在表面上，大家应该要注意把这些油脂还有表面的浮沫都用勺子撇出去，大概重复几次就可以看到鸡汤基本没有太多的油脂漂浮在汤上面。

第二加入面包片。炖鸡汤的时候发现太过于油腻，大家也可以用面包吸附法，鸡汤炖好了以后把面包放进汤里面，面包会吸附掉汤上面的油脂，鸡汤看上去就不会太过于油腻了。

第三加入配菜。炖鸡汤的时候如果想要避免鸡汤太过于油腻，其实也可以在炖鸡汤的过程当中加入一些配菜进去，加入一些配菜也是非常不错的，只要加入一些配菜以后就可以很好的避免鸡汤太过于油腻的问题了，会让炖煮出来的鸡汤特别好喝，炖鸡汤可以选择的配菜也是比较多的，比如说可以加入香菇，加入香菇不仅可以避免鸡汤过于油腻，也可以增加鸡汤的营养，会让炖出来的鸡汤更加美味。

现在知道炖鸡汤应该要怎么样才能够避免油腻了吗？要是发现炖出来的鸡汤比较油腻，大家用上面这几个方法来处理就可以了，另外想要避免鸡汤在炖的过程当中太过于油腻，分泌出太多的油脂，在前期的处理阶段也应该要做好。

比如说要先把鸡肉放在锅里面煸炒一下，鸡肉炖煮以后，避免会看上很厚一层漂浮起来的油脂，主要还是因为鸡皮里面会有很多的油脂，如果大家在炖煮鸡肉之前，能够先把鸡肉放在锅里面煸炒，把鸡皮煸炒出油份来，鸡肉炖汤也就不会太过于油腻了，煸炒这种方式不仅可以避免炖出来的汤太过于油腻，同时还可以让炖出来的汤味道十分香浓好喝。

鸡汤怎么炖才是奶白色，还不油腻?

1、炖鸡汤前，先把切好块的鸡肉过水抄一遍把血水泡沫等一些脏东西除干净。

2、把鸡皮去去掉一部分较肥的，油就会少一些 。

3、在锅里加一点油，放点葱姜炒香，把抄过水的鸡肉炒一下然后再加水放炖锅里炖。

4、一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，就可以做出又白又浓的鸡汤了。

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

清炖鸡汤怎么炖好喝

炖鸡汤时，搭配这7种炖料，鸡汤鲜美又滋补，比鱼汤还好喝。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？鸡汤对于产妇来讲，吃最滋补的一道营养美汤品了。几乎每一位刚生完宝宝的宝妈都喝过几次鸡汤。有的宝妈甚至，一个月里能吃30只鸡。是不是听上去很恐怖啊？其实对于有条件的宝妈来讲，一月真的可以吃那么多。因为宝妈此时身体虚弱，也需要汤品来滋补营养了。那么鸡汤到底怎样做才好吃呢？很多人炖的鸡汤，鸡肉腥气还是肉发柴，到底怎样做才好喝呢？很多人一直没做对。接下来就和大家分享，炖鸡汤的正确做法。好了，话不多说。喜欢喝鸡汤的朋友之间往下看吧！——鸡汤的正确做法——准备食材:老母鸡肉1只，老姜一块，料酒少许，红枣六颗，党参两个，黄芪少许，桂圆一小把，当归两个，枸杞一小把，山药两块。操作步骤:1.首先将准备好的老母鸡一只，然后将其剁成小块。放入清水中，冲洗两到三次备用。这里的老母鸡块一定要剁成小块，这样做出来的鸡肉才更加入味。而且汤品更加有营养。2.准备料头:老姜一块将其切成姜片备用，小葱，两根将其打成葱结放入碗中备用。准备配料:红枣六颗，党参两个，黄芪少许，桂圆一小把，当归两个，枸杞一小把，山药两块，将其放入盘中备用。3.炒锅中加入适量的清水，然后将姜片放入里面。葱结也放入里面，将处理好的鸡块冷水下锅。然后将其大火煮开，水开之后，撇去里面的浮沫。4.浮沫撇去之后，然后盖上盖子。继续中火炖煮三分钟。然后立即捞出就可以了。5.锅中加入适量的食用油，将姜片放入里面，煎出香味。然后再将准备好的鸡块放入里面，放入准备好的配料。加入足量的清水。6.盖上盖子将其大火煮开。大火煮开之后，撇去里面的浮沫。然后再开中小火炖煮50分钟，五十分钟之后，五十分钟之后，加入少许的精盐调味。7.加入精盐调味之后，就可以将其出锅装碗食用了。一道美味可口的炖鸡汤就做好了。怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？——美食小技巧——1.炖鸡汤的时候，一定要冷水下锅焯水，这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来。大家这一步一定不要做错了。2.炖鸡汤时，一定要搭配以上七种配料。这样做出来的鸡汤，鸡汤鲜美又滋补，比鱼汤还好喝哦。

鸡汤如何炖的不油腻

鸡汤，特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。和炖起鸡汤来有营养而不油腻就有一定技巧。

秋冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。现在说一些炖鸡汤的小技巧，让你的鸡汤好喝10倍，而且营养还能倍增。

宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。

动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

下锅——水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

控制火候炖汤的关键

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

所以我们不提倡用高压锅炖汤，选择砂锅是最好的。先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。