鱼火锅的种类包括：

　　1、梭边鱼火锅。

　　2、酸菜鱼火锅。

　　3、龙利鱼火锅。

　　4、罗非鱼翅火锅。

　　5、番茄鱼火锅等。

　　鲜椒罗非鱼翅锅底配料：香料、红油、泡椒酱、泡鲜椒、泡鲜姜、小米辣、青辣椒、老姜、自贡井盐。

　　制作方法：

　　1、使用泡鲜椒，秘制香料包制作泡椒酱；

　　2、将泡鲜椒，泡姜切碎、炒制；

　　3、将泡椒酱、泡鲜椒，泡姜混合，使用大锅高温炒制，加入小米辣、青辣椒、老姜补充辣味；

　　4、使用菜籽油，秘制香料包熬制红油；

　　5、将底料与红油混合，大锅高温熬制完成。