本文阅读简介：

  • 1、肉脯的读音 词语肉脯的读音
  • 2、肉脯怎么制作方法
  • 3、肉脯怎么做好吃？
  • 4、猪肉脯的做法步骤
  • 5、肉脯的制作方法
  • 6、肉脯是什么意思

肉脯的读音 词语肉脯的读音

1、肉脯ròu fǔ。

2、肉脯被誉为闽西八干之首。其最大特色就在于“三老”：一是工艺老；二是配方老；三是口味老。采用了传统老工艺和老配方，一切天然为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13 5%，蛋白质46 5%，脂肪9%。

肉脯怎么制作方法

肉脯的做法：

配料：猪瘦肉500克，生抽50克，细砂糖50克，鸡蛋50克，黑胡椒粉1小勺(5ml，喜欢这个味道可多放)，白酒1小勺(10ml)

蜂蜜水：将蜂蜜1大勺(15ml)，水1大勺(15ml)调匀即成

烘焙：烤箱中层，上下火355F，20-25分钟

制作过程：

1、准备原料。猪肉要选择纯瘦肉，将肉洗净备用。

2、把猪肉剁成肉馅，剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细，请用刀细细的多剁一会儿，直到剁成粘稠的肉糜状(也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜)。

3、把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入大碗里。

4、用筷子快速搅拌均匀，再慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边顺同一个方向搅拌，直到搅拌到肉馅起黏性。

5、将和烤盘大小一致的烤盘纸(油布、厚油纸、锡纸等)铺在台面上，取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上，盖一层保鲜膜。如果使用锡纸，请在锡纸上刷一层植物油防粘，否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。

6、隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀。

7、揭掉保鲜膜。

8、把烤盘纸放入烤盘。烤箱预热到上下火355F(180度)烤盘放入烤箱中层，烤10分钟，取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟，取出，将肉脯翻面，在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3-5分钟左右。取出，冷却以后从烤盘纸上取下，用剪刀减去边角，剪成长方形即可。

在对肉脯的做法认识后，制作肉脯的时候，都是可以根据以上制作方式进行，但是要注意对肉脯制作过程中，对它的食材放入一定要合理，而且不懂的地方，也是要进行咨询，这样制作后在吃，味道才会非常不错。

肉脯怎么做好吃？

肉脯被称为闽西八干之首，工艺老，配方老，口味更老，是许多吃货朋友们的最爱，今天我就给大家说一说怎么制作最好吃的肉脯，香滑肉脯最好吃的做法，简单美味又下饭，还方便携带，最适合出远门的人带在路上吃，我以前做的肉脯，一顿能吃两大块，这种食物的饱腹感很强，几乎是一顿吃饱，两顿不饿，看看你喜欢吃不？

肉脯所需配料：料酒、葱姜水、鸡精、蚝油、米酒、鱼露、水淀粉、盐

肉馅要尽量选择瘦一点的，分手比例为1:9最好。肉脯要完美体现它的干香，把肉馅打匀，肉馅一定要干，因此不能加水，让肉越干越好。

用浓的葱姜水加入里面，重用的一个调味品是白胡椒粉4-5g,去腥增香，同时起到了料酒的作用，所以料酒只需要一小勺就够了。然后放盐一勺半，然后顺着一个方向不停地搅动，加入少许的鸡精，蚝油一勺，继续搅拌。

水淀粉是用米酒勾芡淀粉做成的，倒入肉馅中，再加入20g鱼露汁，再去充分搅动。

把保鲜膜扑在案板上，把肉馅放在上面，用保鲜膜包裹起来，然后用擀面杖去擀，想吃多打就擀多厚，一厘米左右正好。

锅底放入少许油，然后将擀好的肉饼铺在上面，第一面煎大约十分钟，翻过来煎至第二面。火候保持在中小火，不要太大。

香滑肉脯韧性高，香度高，携带非常方便。非常适合平时不准时吃饭，重体力劳动的人，在家里就能做，头天晚上做好，第二天就可以带着吃。尤其在吃快餐的时候来一块，别提多棒了。

相约美食坊，手把手教你做家庭美食，制作出来的肉脯越嚼越香，回味无穷，这里我就不多说了，我要赶紧去尝一尝我做出来的香滑肉脯，今天的美食香滑肉脯，你喜欢吃吗？

猪肉脯的做法步骤

猪肉脯是一种食用方便、制作考究、口味独特的中式传统风味肉制品。肉脯色泽多是呈现棕红双色，口感细腻，咸中微甜，备受消费者青睐。虽然猪肉脯的做法有点麻烦，但这绝不会成为阻碍吃货想要攻克它的决心。接下来，有经验的吃货们将与大家分享自制猪肉脯的做法。

材料：猪展肉、鱼露、鸡汁、黑胡椒、料酒、蜂蜜、芝麻、酱油、白糖、食盐

做法：

1、选择新鲜猪展肉，剁烂成肉馅，放入黑胡椒粉、白糖、盐，顺着一个方向搅拌至粘稠状；之后再加入酱油，继续顺着一个方向搅拌；加入适量鱼露、淋上鸡汁（喜欢辣的朋友也可以加入适量的辣椒油调味），继续顺着一个方向搅拌。（PS：如果实在没有鱼露，也可以用蚝油代替）

2、搅拌好的'肉馅，大约腌制30分钟。

3、取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油，把肉馅放到锡纸上，然后把剪开了的保鲜袋盖在肉馅上；

4、用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。

5、把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋。

6、烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。（需要注意的是，中间10分钟后要取出，肉馅上下两面都要刷上一层蜂蜜和芝麻，然后再放入烤箱里烘烤）。

7、烘烤完后，猪肉脯也就完成了。

肉脯的制作方法

肉脯的制作方法具体如下：

1、肉洗干净，沥干水再剁，一定要控干水，厨房纸也行，并不是说洗了马上就剁碎。

2、将猪肉绞碎，我用的是机器，没有可以用手剁或者卖肉的摊子帮忙绞。

3、将所有作料（除蜂蜜外）放进肉里混合均匀。

4、盖上保鲜膜，夏天进冰箱。腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道应该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久。

5、用30g的蜂蜜兑水，水适量就好，别太多。兑好放一边备用。撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀的在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。

这样避免了在去撕一张保鲜膜，而且保鲜膜没有油纸好用，一不注意就缩成一坨了）用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。这一步关系到成品好不好。

6、擀成这样最合适，然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行，让肉脯裸露在外面。油纸这样减掉多余的也行。

7、预热好烤箱180℃，上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。

8、第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了（我忘了撒），进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。

反正还是那句话，第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前，一不注意就会前功尽弃了。

9、冷却，切好装盘。

肉脯是什么意思

肉脯的解释

[jerky]

肉干 详细解释 (1).肉干。 《南史·张融传》 ：“﹝ 融 ﹞浮海至 交州 ，於海中遇风，终无惧色。方咏曰：‘乾鱼自可还其本乡，肉脯复 何为 者哉。’” (2).食品名。把瘦肉切成薄片，加调味品制成的肉干。如：猪肉脯；牛肉脯。

词语分解

肉的解释 肉 ò 人或 动物 体内红色、 柔软 的 组织 ：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的 家属 勒索 钱财 ）。肉身（佛教指肉体）。 果实中可以吃的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。 果实不脆，不酥：肉瓤西瓜 脯的解释 脯 ǔ 肉干：鹿脯。兔脯。 水果蜜渍后晾干的成品：果脯。杏脯。 部首 ：月。