本文阅读简介：

  • 1、“大羹不和”一词的出处
  • 2、大羹玄酒的解释
  • 3、仲夏纪·第五·和乐(适音)

“大羹不和”一词的出处

1、大羹不和：这是商周时期的大厨师们，总结的带哲学味的一句话。强调“只烹不调、突出本味”，即为了吃到食物的本味，在羹中不放调味。烹调之道，大羹不和也。

2、出自《礼记》的一句话，不太好翻译。以素（简单，反璞归真的意思）为贵（尊贵）者，至敬（至，极。

3、“只烹不调、突出本味”， 即为了吃到食物的本味，在羹中不放调味。这是商周时期的大厨师们，总结的带哲学味的一句话。叫做“大羹不和”。 基本上无肉无味精无葱姜蒜等调味品。

4、大羹不和，【正义】：和，胡卧反。大羹，肉汁也。祫祭有肉汁为羹，无盐菜之芼和也。有遗味者矣。【正义】：遗亦馀也。此质素之食。礼，人主诚设之道不极滋味，故尚明水而腥鱼。此礼可重，流芳竹帛，传之无已，有馀味。

5、” 明 李东阳 《土室》诗：“大羹及元酒，此味久已识。” 词语分解 大的解释 大 à 指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的 对象 ，与“小” 相对 ：大厅。大政。大气候。夜郎 自大 。

6、样”字。如：宁馨（就是“这样”的意思）您前面也讲了太羹玄酒的意思都是祭祀中的用品，那加在一起就是太羹玄酒可以作祭品。中国话很多时候不能单独就一个字来解释尤其是古文，谁让咱们老祖宗说话简单呢。

大羹玄酒的解释

用大羹做祭品，同用玄酒一样，是为了让人能回忆饮食的本始，同时也是为了以质朴之物交于神明，以讨得神明的欢心。招待宾客亦用大羹，则是很尊贵的馔品，而且要放在火炉上，以便在用餐时能趁热食之。

比喻受到过教训，遇事过分小心。杯羹之让：指受人挟持，惹人讥诮。莼羹鲈脍：比喻怀念故乡的心情。大羹玄酒：大羹，不和五味的肉汁。玄酒，古代当酒用的水。喻诗文风格古朴雅淡。

您前面也讲了太羹玄酒的意思都是祭祀中的用品，那加在一起就是太羹玄酒可以作祭品。中国话很多时候不能单独就一个字来解释尤其是古文，谁让咱们老祖宗说话简单呢。

为了使瑟声低沉。“大羹”，大音t4i，不加调料的肉汤。“玄酒”，其实就是清水。礼中将清水放进空酒樽里，与酒樽并设，且尊称之为玄酒，而设位又在酒樽之上。用大羹、玄酒，都为了表示不忘古。

仲夏纪·第五·和乐(适音)

故太巨、太小、太清、太浊，皆非适也。何谓适？衷，音之适也。何谓衷？大不出钧，重不过石，小大轻重之衷也；黄钟之宫，音之本也，清浊之衷也。衷也者，适也，以适听适则和矣。乐无太，平和者是也。

仲夏纪 一曰── 仲夏之月：日在东井，昏亢中，旦危中。其日丙丁。其帝炎帝。其神祝融。其虫羽。其音征。律中蕤宾。其数七。其味苦。其臭焦。其祀灶。祭先肺。小暑至。螳蜋生。始鸣。反舌无声。

衷，音之适也。何谓衷？大不出钧，重不过石①，小大轻重之衷也。黄钟②之宫，音之本也，清浊之衷也。衷也者，适也，以适听适则和矣。乐无太，平和者是也。

声出于和，和出于适。先王定乐，由此而生。 （ 译文 ）音乐的由来相当久远了，它产生于律管的度量，本源是太一。太一生成天地，天地生成阴阳。阴阳变化，一上一下，会合而成形体。

夏桀、殷纣作为侈乐，大鼓、钟、磬、管、箫之音，以巨为美，以众为观，俶诡殊瑰，耳所未尝闻，目所未尝见，务以相过，不用度量。宋之衰也，作为千钟；齐之衰也，作为大吕；楚之衰也，作为巫音。