本文阅读简介：

  • 1、油团怎么做(油团子做法)
  • 2、油团怎么炸得又松又软
  • 3、油团怎么做又软又好吃
  • 4、为什么炸油团会炸开

油团怎么做(油团子做法)

1.糯米粉400克、大米粉80克、红糖100克、菜籽油500克、熟芝麻30克、温水适量。

2. 糯米粉，大米粉（大米用研磨机打成粉，过筛），红糖碎，菜籽油，温水，熟芝麻，准备一个簸箕，铺上烘焙纸。

3. 糯米粉，大米粉拌匀，加温水调成汤圆粉状态，搓成汤圆大小，15克一个，放在湿布上以防粘连。

4. 菜籽油需要预先大火烧熟很大 ，关火降温！之后制作过程全程小火，油还有余温时加入20克红糖碎搅拌，等红糖碎融化，红糖融化后会浮面，棕红色，关火，让油温降低，温度降下来后，红糖会沉底。

5. 红糖沉底后，开小火，有点温度时就可以下糯米团，不停的推动，让每个糯米团都挂上红糖。

6.如果有粘连，用筷子拨开。

7. 上色后，再次加入红糖碎，抓了一下把，大概15克，不停的推动，大概五分钟左右，糯米团就差不多熟了。

8.若有糯米团开始裂开了，就可以起锅了，打入事先准备的簸箕，趁热撒上熟芝麻，簸匀。

油团怎么炸得又松又软

又松又软油炸饼的做法

1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的

2.将芝麻炒熟，打碎

3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可

4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状

5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了

油团怎么做又软又好吃

油团怎么做又软又好吃

油团的用料

糯米粉 适量 糖 适量 水 适量

油团的做法

糯米粉添加水，揉成团，水可以慢慢添加，直到合适

锅中倒入油，油要多点，把糯米团柔成小个放去锅中小火炸

炸成金黄色，出锅

锅中剩少量油，倒入红糖，和少量水，我家里没有红糖，就用的白糖，糖要多放点根据自己喜欢的甜度，

用锅铲，把糖炒融化后倒入炸好的糯米团，把糖炒到糯米团上，起锅

为什么炸油团会炸开

麻团的外皮是用水、糯米粉加少量粘米粉和糖制成。麻团里面很容易有小气团。

炸麻团的时温度太高，表层已硬了，内部还未熟，内部气体膨胀引起爆裂。

为了避免炸裂，可以做到以下几点：

温油慢炸，避免外部温度高于内部，使气体迅速膨胀，导致炸裂。

炸的时候用勺子轻敲球顶，使内部气体减少受热均匀。

减少面粉比例，面粉在炸制时易结皮，这样当炸时，由于麻球表面过快结皮，而里面的原料还应热的作用，再继续涨发，达到一定程度时，就会冲破表皮，形成麻球的破裂水分含量过多。

炸油团里面有空气，热胀冷缩原理。