本文阅读简介：

  • 1、猴头菇汤的家常做法
  • 2、猴头菇煲汤好吗？
  • 3、猴头菇如何煲汤
  • 4、猴头菇煲汤

猴头菇汤的家常做法

猴头菇汤的家常做法如下：

用料：猴头菇2个、土鸡半只、虫草花15克、红枣8颗、生姜1块、枸杞2克、葱1段、盐4克。

步骤：

1、把所需的食材准备好。

2、鸡块剁切块。猴头菇用淡盐水浸泡清洗后撕成小块，虫草花、红枣泡水清洗。葱切段，姜切片。

3、煮锅加适量水，将鸡块、葱、姜放入煮开。

4、大火煮上5分钟。煮开把浮沫撇干净。

5、把煮好的鸡块捞出放入高压锅中，放入猴头菇、红枣、虫草花和姜片。

6、按煲汤键就OK啦！出锅前加入盐和枸杞再焖上两分钟就可以啦。

7、一锅滋补靓汤就好了。

8、再找个漂亮的汤盆来装。

猴头菇煲汤好吗？

猴头菇煲汤多以搭配排骨、猪骨、乌鸡和老母鸡一起。猴头菇煲汤具有助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱等作用，老少皆宜。

猴头菇煲汤的做法

猴头菇煲汤不仅仅是味道鲜美，其营养价值也是相当的高，猴头菇通常搭配排骨、鸡或者是猪骨来熬汤，老少皆宜。市面上有新鲜猴头菇和干猴头菇两种，多以干猴头菇居多。两者煲汤皆可，新鲜猴头菇比干猴头菇少一道泡发的工序，不过干猴头菇因为是干货所以熬出来的汤味道更好更鲜美一些。

一、抗癌助消化，猴头菇鸡汤

准备材料：猴头菇6个、母鸡半只、料酒适量、盐适量、枸杞适量？

制作过程：

1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。如果你想偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。

2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

3、鸡块在沸水里略焯，除去血沫。

4、瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。

5、临出锅前加盐，枸杞就好了再煮十分钟就可以了。

二、猴头菇排骨汤

准备材料：猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等

制作过程：

1、市场上买到的猴头菇很多都是干货，因此，在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。

2、将新鲜的排骨过用开水煮5分钟，去除血水。

3、将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子。

4、加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味，5、而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好。

6、加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源，舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健功效。

厨房小贴士：

要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇番茄排骨汤，就要选择上好的材料，排骨要选那种不含脊骨的，番茄也要选菜市场那种最好的番茄，而猴头菇的选择也有讲究。对于大多数人而言，排骨与番茄都比较容易挑选到。但是上好的猴头菇就不是很容易获得，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大，生长周期长，子实体比较紧密，营养价值更丰富。

三：猴头菇猪骨汤

准备材料：

主料：猪骨400g、猴头菇3个；辅料：姜3片、盐适量

制作过程：

1、猪骨，猴头菇 姜片调味：盐

2、新鲜的猪骨洗净 放进汤锅里 加足够的清水 浸泡着，或直接开火煲也行，浸泡更出味

3、浸泡一段时间 开大火煲开 改小火煲1小时

4、在煲猪骨汤时 收拾猴头菇，将底部的杂物剪去，切小块用清水浸泡20分钟左右，捞起挤干水 泡菇的水不要，等着猪骨汤煲好

5、倒入洗净切小块的猴头菇一起煲

6、煲10分钟左右放盐调味，关火

7、煲好的猴头菇猪骨汤美味出锅了！

厨房小贴士：猪骨先用清水泡出骨头里的养分 煲汤可以更省时，猴头菇用清水浸泡可以去除涩味。

猴头菇如何煲汤

做法如下：

准备材料：猴头菇适量，鸡半只，枸杞适量 ，姜片3片，桂圆适量，松茸适量。

一、猴头菇洗干净用温水泡六个小时，如下图所示：

二、鸡块冷水上锅加入葱段，姜片2片，水温时放入鸡块，水烧开后加入半份料酒，烧开后煮5分钟捞出，如下图所示：

三、把鸡桂圆，枸杞姜片洗净然后放入炖盅倒入冷水，如下图所示：

四、放入猴头菇，松茸，如下图所示：

五、大火烧开，中火炖一小时，再转小火炖一个半小时，如下图所示：

六、最后放盐调味，装碗即可食用，如下图所示：

猴头菇煲汤

猴头菇煲汤放什么一起煲为好

猴头菇炖鸡汤做法：先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。

再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。

白灼猴头菇材料：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）转小火继续煮15分钟，关火，捞起待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可提示：新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫一下加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅猴头菇仔鸡煲原料：猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆做法1、仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制2、猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵3、土豆洗净去皮切块4、油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料5、转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味猴头菇排骨汤原料：猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。制作方法：1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

猴头菇怎么煲汤？

把鲜猴头菇去掉蒂上的黑根和特硬的部分，冲掉表面的脏东西，放到淡盐水中浸泡20分钟，在换清水浸泡20分钟，中间换几次水，涮掉夹杂在猴头菇缝隙中杂质，泡好后，将它轻轻捏干水分，再切片或撕成朵煲汤用。

猴头菇煲汤一定要煲到猴头菇软烂如豆腐，它的营养才能完全释放出来。

猴头菇煲乌鸡 做法及步骤

原 料：猴头菇2朵、乌鸡1只、大葱3段、老姜4片、盐适量

操 作：1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡12个小时以上。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。

2、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入猴头菇，葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时左右。食用前，放适量盐调味

猴头菇和什么煲汤最好

猴头菇和排骨一起煲汤最好1. 准备好一盆洗米水，加热到40度左右。

2. 将猴头菇放到温的洗米水里。3. 再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。

4. 泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。5. 拿起来，是软软的。

6. 用手挤一下，很轻易就挤扁了。7. 把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。

8. 再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。9. 把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

10. 将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。11. 锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。

12. 将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。13. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

猴头菇煲汤为什么是苦的

猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。

1、偏老的猴头菇是有点苦味，食用的时候剪去硬菌毛，然后多漂洗，焯水之后再放在排骨里煲汤，情况会好得多。 2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。

3、猴头菇煲汤前必须要处理：1用清水泡发，换2-3次水，2用开水烫一下，再用冷水泡凉。再煲汤就行了。

（一般野生猴头菇比较苦，处理好了就不苦了。苦也不影响营养价值……可以食用）。

4、猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关系，煮汤前要把猴头菇好好浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味了。