蛋黄酥是一种广受欢迎的传统糕点，不仅味道鲜美，而且营养丰富。蛋黄酥的制作过程虽然简单，但其中的三种食材却都具有重要的营养价值，下面我们来详细了解一下。

“三黄”丰富营养的蛋黄

蛋黄是蛋黄酥的主要成分之一，也是蛋黄酥的三大食材中营养价值最高的一个。蛋黄中的蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养物质丰富，被人们称为“三黄”。

蛋黄中的蛋白质是高质量蛋白质，富含必需氨基酸，对人体细胞分裂和修复非常有帮助。在其中的脂肪除了可以为我们提供能量外，还可以加速细胞对脂溶性营养素的吸收。

卵磷脂是细胞膜必不可少的成分之一。同时，卵磷脂还能够抗疲劳，增强免疫力，有助于保持机体健康。

富含淀粉和蛋白质的面粉

除了蛋黄以外，蛋黄酥的另外一个主要成分就是面粉了。而面粉中所含有的淀粉和蛋白质也是人体所必需的两种营养物质。

淀粉作为碳水化合物的一种，是人体的主要能量来源之一。而在消化吸收过程中，淀粉分解为葡萄糖，也有利于维持人体内的血糖水平。

面粉中的蛋白质也非常重要。蛋白质是人体组织的主要构成成份，其分解产物可以提供细胞所需的氨基酸，对于人体健康至关重要。

纯净的白油带来的“纯”口感

蛋黄酥的第三个食材就是“白油”了。所谓白油是一种经过炼制去杂的油脂，其在使用时不发生氧化反应，因此对于蛋黄酥的风味非常有功劳。

白油富含脂肪酸，而脂肪酸是构成细胞膜的主要成分之一，对于人体的生理活动起着重要作用。此外，白油制作过程中的去杂操作，也使得白油更加的纯净，其在蛋黄酥中的使用，也给予了蛋黄酥无限的美味和口感。

结论

蛋黄酥中的三种食材，蛋黄、面粉和白油，每一种都具有重要的营养价值。蛋黄富含蛋白质、脂肪和卵磷脂，是蛋黄酥的主要营养来源；面粉中的淀粉和蛋白质，为人体提供了充足的能量和构建细胞所需要的氨基酸；纯净的白油更是给予了蛋黄酥难以抗拒的“纯”口感。在享受美味的同时，蛋黄酥还能为我们的身体带来丰富的营养元素。