炒过的核桃还有营养吗

核桃一直以来都是被视为营养宝藏的美食，在很多人的印象中，核桃具有补脑、润肠、润肤等多种功效，而且经常被用来做开胃小点心或者烹调用料。但是一些人对于炒过的核桃是否还有营养存在疑虑，下文将为大家介绍关于这个话题的一些内容。

翻转核桃的营养属性

核桃是一种含脂肪较高的食材，但是在营养方面它还有着很好的成分。最引人注目的当属核桃中的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能够帮助调节血脂，降低胆固醇、预防心脏病，同时还能够延缓人体的衰老过程。此外，核桃还富含维生素E、抗氧化物质、矿物质等成份，可以抑制自由基的产生，避免机体老化和疾病的发生。

但是这些营养成分会不会因为核桃炒过而丢失呢？在大多数情况下，轻度的炒过是不会太大影响核桃的营养属性的。因为核桃中丰富的营养成分，大多都能耐受外在的高温和氧气，即使在烤过程中，这些营养成分不会受到过大的破坏。

谨慎加热，不要超温过久

不过，如果把核桃加热过度或者加热时间过长，那么其中的维生素E等营养成分可能会受到一定的破坏。因此在加热的时候，我们要谨慎掌控时间和温度，免得超温过久而影响核桃的营养价值。一些专家建议，如果想要吃到口感脆爽的核桃，最好将其放入烤箱中，在约120℃的温度下烤6-8分钟的时间，这样不仅可以上锅的效果，而且营养成分也不会减少太多。

结论：炒过的核桃仍有营养

综上所述，炒过的核桃虽然会使其中一些营养成分减少，但是在大多数情况下营养价值并不会大幅下降，因此如果您喜欢吃核桃，不必过于担心食用炒过的核桃会导致营养失效或不足。吃核桃虽好，但是也要注意适量，过度食用会导致肠胃不适等问题，保持安全饮食，才是最重要的。