什么是鹅舌菜

鹅舌菜是一种常见的野菜，属于琼崖草本植物，在南方的热带、亚热带地区广泛分布。它的叶子呈长舌形，宽而扁，而且叶面有薄荷香味，状似鹅舌，因此得名。鹅舌菜是一种含丰富矿物质和维生素的营养植物，常用来烹饪菜肴或制作药膳。

鹅舌菜的药用价值

鹅舌菜在我国已有千年历史，自古以来常用来制作药膳。它的味道微苦味酸，性味凉和，具有清热解毒、利水消肿、止咳化痰、去湿解毒的功效。因此，常被用来治疗疮疖、湿疹、黄疸、目赤肿痛等病症，特别是一些热毒较为严重的病症。

如何烹饪鹅舌菜

鹅舌菜的味道清新可口，加上它的药用价值比较高，成为了烹饪的佳材料之一。鹅舌菜可以凉拌、炒、煮汤等多种方式入菜，而且不同的做法口味迥异，让人无法忘怀。下面，就介绍一种经典的鹅舌菜菜谱：

凉拌鹅舌菜

材料：鹅舌菜300克，盐适量，蒜末适量，红辣椒适量

做法：

1、鹅舌菜洗净，掰成小段，用盐水烫熟，捞出沥干。

2、取一个碗，放入盐、蒜末和红辣椒，拌匀后加入鹅舌菜，拌匀即可。

鹅舌菜的营养成分

鹅舌菜富含丰富的营养成分，主要成分有蛋白质、维生素、矿物质、粗纤维等，其中钾的含量尤为丰富。鹅舌菜中还含有一氧化氮合酶(NOS)，可以抑制人体癌细胞的形成，对预防癌症具有一定作用，因此常被称为“抗癌营养素”。

结语

鹅舌菜在我国流传已久，早已成为烹饪和药膳的佳材料。它不仅口味清新可口，还具有丰富的营养价值和药用价值。所以，在家常菜或者药膳中都可以尝试着加入一些鹅舌菜，为味蕾和身体健康带来更多的惊喜。