葡萄的营养价值

葡萄含有各种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素K、铁、钾等等。葡萄也是热量低、膳食纤维高的水果，每100克含有0.9克的膳食纤维。此外，葡萄还含有糖类、酸类、多酚类、黄酮类、花青素等多种营养成分。

葡萄抗癌的作用

葡萄含有丰富的多酚类化合物，这些化合物有抗氧化作用，可以帮助身体清除自由基，减少细胞受到的损伤。研究表明，葡萄的多酚类化合物对于防治癌症具有重要的作用。例如，葡萄皮中的类黄酮物质“儿茶素”能够抑制癌细胞的生长和扩散，同时也能促进细胞凋亡。

此外，葡萄籽中富含的前花青素可以抑制及减缓人体内的钡致癌物质吸收，减少大肠癌的风险。研究还发现，葡萄籽中的顺-反2-羟基苯丙酸（OPC）具有抗癌作用，能够防治胃癌、头颈癌等。

如何选择和食用葡萄

选择时应当选择皮色鲜亮、果粒饱满、果实完整的葡萄，这种葡萄口感和营养都是最好的。

食用时应当先用流水清洗干净葡萄表面上可能残留的农药、细菌等物质。也可以将葡萄泡在清水中腌一会再食用，这样可以更好地去除残留物质。

葡萄可以直接食用，也可以制作成葡萄汁、葡萄干等形式，不同形式的食用方式也有不同的营养价值。例如，葡萄汁中的膳食纤维含量较低，但是葡萄汁中含有丰富的维生素C和矿物质。

总之，葡萄是一种营养价值较高的水果，具有抗氧化、抗癌等多种作用，平时可以适当食用以维持身体健康。